Nouilles « sèches » (Maj)

aubergines chinoises 2

Eh oui : en Chine, quand tu veux des nouilles, il faut préciser « sèche » (干 gan, qu’on prononce à peu près « canne » (1)), c-à-d : je ne les veux pas dans de la soupe. Car elles sont habituellement servies ainsi.

A Shanghai et sa région, il y a une recette de nouilles à l’aubergine (茄子 qiezi).
Vous allez dans une épicerie chinoise car vous ne trouvez ces fines et longues aubergines que là. Plus fermes car elles n’ont pas encore gonflé, elles ne sont pas spongieuses.

On prépare des nouilles de riz (plutôt plates) et on tranche les 3 ou 4 aubergines en grosses rondelles (2 cm).

On les fait revenir dans une huile quelconque qu’on jettera (2).. on arrose largement de sauce soja (酱油 jiangyou – celle de cuisine (3) qui est plus épaisse, pas celle de table) et on touille, fait encore un peu revenir.

Quand ça a une bonne tête, on mélange – touille avec les pâtes ou dépose sur les pâtes – c’est prêt.. à cela près qu’on jettera un peu de cives ou fanes de petits oignons émincées.. un peu de coriandre fraîche aussi (S’il n’y a pas de coriandre.. c’est pas chinois !)
Les chinois sont très sensibles à la présentation.. même en famille – avec du « brun », on met du rouge ou du vert ! Avec du jaune : du rouge ..

Avouez qu’on ne peut guère se régaler plus simple !

Léger et joliment végétalien.. les « non végétariens » – comme moi, ajouteront 50 g de boeuf émincé.
30 à 60 g de viande, c’est la « ration » chinoise ordinaire – tandis que la notre, c’est de 200, à 280 ! par repas !

Un épisode d’une série phare en Chine pour ceux que ça intéresse et après une pubbe merdrique, c’est « Que du bonheur ».. mais façon chinoise ! Et puis – on voit comment vit une famille de la classe moyenne.. comme chez nous – sauf que les chinois ont cette détestable habitude de pas bien parler le français comme nous :

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La Chine est plus grande que l’Europe, la Chine n’est pas un simple « pays » puisqu’elle est 17 fois la France (23 fois la population); alors, ne cherchez pas des nouilles shanghaiennes à Pékin – ce serait comme croire que la paella est le plat national norvégien 😉

(1) 干贝 ganbei (sec verre) ; cul sec !!

(2) Sauf huile d’olive – il n’y a pratiquement pas d’olives en Chine.

(3) 烹调 pengtiao : cuisine, cuisiner

Désolé – je suis un gars

Ainsi, je suis un peu amoureux de TOUTES les filles.. à condition qu’elles sachent « prendre la lumière » (1) et aiment rire.. Le « cintré » ne me va pas.
J’adore les fanfreluches, les godasses.. enfin : tout ce qui fait qu’une nana se distingue d’un gars.
Dans « Sex and the City », Jessica Parker se ballade avec un foulard rose/mauve noué au poignet.. qui ne sert à rien, ne l’entrave en rien (comme si elle n’en avait pas conscience); il lui tombe au mollet et ça lui va très bien.

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J’ai du être un peu fille dans une vie antérieure.. bien que normalement constitué pour le principal, il m’est même arrivé d’acheter de magnifiques robes de brocante.. une bleue ciel .. une autre slave – quelques paires de chaussures (dont des cloisonnée [Damas] syrienne, au moins « arabe » sans aucun doute) tellement elles étaient craquantes. Il m’a fallut refaire les coups de pieds de toile, manquants – sans penser à les porter ni même, les faire porter 😉

Bref, cette longue intro pour signaler que Mlle libertyandtea (Lisa, 21 étés (2)) est passé ici faire un coucou. Sur son blog, tout est diaphane, pastel de roses, bleu et dégradé de mauves qui ne déplairaient pas à Al.Hy – elle affiche tout ce qui lui passe par le clavier.. même ces chapeaux oubliés et pourtant si seyants.

Liberty and Tea
Je m’appelle Lisa et j’ai 21 printemps. Je vis dans le nord Est de la France, dans une très jolie ville : Metz. J’aime beaucoup rire et porter de l’attention aux jolies choses. Je fais mes études à Nancy pour devenir professeur documentaliste. Mon blog est une façon de partager et d’échanger des paillettes de bonheur 🙂

Bon – moi, je suis tantôt chinois, tantôt SDF parisien (en ce moment) nancéen d’origine lorraine, mais – malgré l’opposition historique Metz/Nancy – ça devrait le faire quand même – d’autant que comme Al.Hy et moi : elle est amatrice de thé.

Elle essaye bien de nous faire jaloux de son escapade au Lavandou, de nous faire baver de recettes de cuisine légère et autre recettes de vie courante.. mais ça ne marche pas car mous aussi, on a nos recettes.

A son menu : Études, Beauté, Blogou, Cuisine, Déco et petits doigts, Inspiration, Jolies Créations à imprimer, Lectures, Les états d’âme [donc, c’est bien une fille – Ndr ], Monday Music, Paillette de Bonheur, Prendre l’air, Thés d’amour, Uncategorized, Wish List.

(1) « Bien prendre la lumière » est une expression photo/ciné pour dire qu’une personne « rend » bien.

(2) Pour mon compte : mon fils en a 23.. je te laisse faire le calcul.

C’est pourtant simple (Maj : moules)

♦ C’est encore une combine pour – sinon :

« perdre » du poids, au moins – contrôler la façon dont on mange.

Il est des filles qui ne se trouvent pas assez anorexiques sous prétexte qu’elles auraient 2 kg à perdre.

Ici, on ne fera pas de médecine de bonne femme – que nous tomberions sous les coups de rouleau à pâtisserie et devant le juge pour exercice illégal de la médecine. Un simple petit conseil, donc, mais pourtant efficace, concernant la psychologie de la bouffe.
Je l’ai remarqué (cause à mes nombreuses heures de vol), chez les gens en sur-poids, le premier facteur (outre l’adolescence, la puberté) ce sont les habitudes familiales : des familles entières « bouffent » alors que d’autres se nourrissent tout simplement.

La plus mauvaise habitude, c’est le « manger mou » car, manger mou, c’est faire peu d’efforts pour engloutir.. c’est engloutir plus en moins de temps. Et cette recette efficace autant que simple : c’est de manger compliqué.
Le temps consacré à manger intervient beaucoup dans la satiété. Se jeter sur 300g de barbaque et l’engloutir en 2 mn, d’évidence, ce n’est pas la soluce car après il y aura les frites, les entremets , « fromages » ET desserts, alors que 60 g de crevettes grises prendront bien une demi-heure et donneront l’impression d’avoir mangé comme quatre.
Encore moins compliqué : comme dans le Chnord.. mangez forces moules – sans une goutte de graisse ! (5)

Par exemple (bien que ce ne soit de moins en moins possible pratiquement) : manger un truc léger et compliqué comme du pigeon, de la bécasse.. c’est long et peu gras.

On a déjà vu ici, que boire deux verres d’eau calmait déjà passablement l’appétit.

♦ Pratiquement,

on a par exemple ici, une recette de spare ribbs, du travers de porc mais contrairement à son nom, il est fort peu gras, long à déguster, peu riche tout bien réfléchit.
On se bat avec quatre morceaux qu’on va s’en sucer les doigts sans prendre 2 grammes. Comme c’est de la cuisine chinoise : pas de pain par dessus le marché.. remplacé par un bol de riz.

On peut réaliser cette recette simple pour impressionner ses copains.. ce n’est pas interdit.

Tu achètes du travers de porc – disons 4, 5 morceaux par personne; le moins gras possible mais ça l’est peu déjà.

Le nec, c’est de couper les morceaux en « bouchées », façon chinoise.
Tu les jettes dans un peu d’huile et fait revenir, les retournant en faisant sauter en l’air. Le mieux pour les faire « sauter » c’est d’utiliser un guo (锅) que les incultes appellent « ou’oke » ou wok, mot américain (1) qui ne convient pas à la cuisine chinoise.

Bon, le temps qu’on cause, les morceaux sont revenus, bien dorés (Plus ils sont revenu et plus ils sont vidés de leur graisse). On jette l’huile.. les graisses. On jette un peu de sucre dessus en remuant (2), quelques gouttes d’huile de sésame. Le sucre fond et colle à la viande. On jette du jiangyou (sauce de soja 酱油). On touille à feu vif – fait sauter. La sauce se transforme en miel brun brillant qui colle bien à la viande. On saupoudre d’un peu de piment de Cayenne concassé (même avec des pépins), « un peu » ! Généralement, on dit « travers .. sauce sucrée » mais sauce sucrée est un abus de langage, car après cuisson, il n’en reste plus, de sucre, il a été quasiment caramélisé.
Question sel.. pour éviter de saler : on jette une pincée de glutamate (3) qui remplace fort bien le « salé ».

Pour faire joli – à la chinoise – on coupe des cives/ciboulette chinoise, fanes d’oignon dessus et un peu de coriandre ciselée. Pendant qu’on « bouffe », les chinois sont très sensibles à la présentation, l’harmonie des couleurs – le vert des cives, ça sert surtout à ça.

Certain y mettrons un peu de miel plutôt que du sucre, d’autres de la cassonade, sucre brun.. ça ne change pas grand chose.

On a préparé du riz à l’autocuiseur : une mesure de riz (ne pas le laver) et un peu plus d’une mesure d’eau. Du « riz rond », riz de pauvre ou du riz long. Compter deux mesures de riz pour trois mangeurs normaux 😉 mais comme – cuit à l’autocuiseur, il est fameux, autant dire une mesure par personne.

Avec des baguettes (deux par personne) et voilà-voilou.

baijiu

Cette recette est pratiquement inconnue du nord de la Chine, c’est plutôt cantonnais (char siu). On ne mange jamais « vraiment » chinois en Europe, les français ne le supporteraient pas. On mange cantonnais, Taiwan, thaï, et bien sur, vietnamien.

Pour faire des « american spareribs », c’est exactement la même chose mais on remplace le jiangyou par de la HP-sauce qui contient pas mal de sucre.
On fait revenir; presque cuit, jette l’huile, saupoudre d’une pincée de sucre et on verse du HP-sauce mouillé d’un peu d’eau. On retourne plusieurs fois.
On peut préférer le BBQ si on le souhaite et s’il ne pleut pas des hallebardes.
Ah j’oubliais ! Question présentation : pour les « américain sparibbs » on ne coupe pas les morceaux, on les laisse groupés par 4/5 – une vision « BBQ » des choses. Le riz ? De l’Uncle Bens – où avez-vous la tête ?

D’évidence : pour que ça marche, il ne faut pas que cette idée ne soit exercée qu’une fois par an. Il faut que ça devienne une règle de vie.

Les « surpoids » choisiront la flotte.. ou un peu de Listel rosé. Pour les autres : on tombe d’accord sur le pinard : un rosé de Provence un Tavel ou un Tavel pour faire riche.

Un gris de Toul fera bien l’affaire aussi – quand on habite près de Toul; à boire comme un trou bien sur, sans aucune retenue. Les chinois eux, avec, boivent : rien – coutume chinoise, mais s’ils se décident à boire, ils éclusent de l’alcool de riz blanc (infect) qui titre 55 à 65°, tiède si possible. Ca fait monter la température de la conversation vers 55, 65°. A déconseiller sans lits de camps ou civières.

L’alcool de riz (baijiu), disons que ça ressemble peut être à de la grappa, du schnaps (« .. distillée à partir de céréales, de racines ou de fruits, en particulier… « , bref, n’importe quoi) ou vodak de très très mauvaise qualité, du genre qui rend aveugle rien qu’à la regarder. Ça a un arrière goût de vieux bois pourrit, pas de chêne, ça c’est sur – les chinois (et chinoises) adorent ça. Comme on le voit sur l’étiquette, celui-ci ne titre « que » 55°. 55 en chinois : ça fait « 5, 10, 5 » – 五十五 (wu shi wu).

(1) Américain d’importation Taiwan.

(2) Si on a ps de prétendu problème de surpoids, on peut en jeter généreusement.

(3) Qui n’a rien d’allergène comme le raconte les ignares.

(4) En ignorant que « la mastication » prépare la digestion.

(5) Bien que les gourmands hors surpoids, peuvent les préparer dans de la crème, oignons, ail avec deux brins de persil.
Quelques frites – c’est pas interdit : il existe des friteuses « sans huile » .. une cuillère tout au plus !

Le temps passe (1999 – 2004)

*** Ophélie MOISAN
SAINT AMAND LES EAUX, 19 ans, Lycéenne
Hey ! Je m’appelle Ophélie j’aurais trés bientôt 15 ans. J’ai pas encore d’enfants xP. Je suis au lycée couteaux, j’ai été au collége moulin blanc et à l’école primaire La tour.
ps -> J’aime le chocolat xD
Bizz’ =)<

*** Ophélie MOISAN
SAINT AMAND LES EAUX, 19 ans, Super sympas
Bonjours,
je recherche une amie particuliérement , elle s'appelle BETTINA LA*** celui qui peut me renseigner sur elle sera le plus gentil du monde!

C’est toi qui es gentille la Puce ..

Al.Hy ne nous en voudra pas de fouiller dans le grenier tout ces « Déjà quand j’étais petite .. »
Promis : c’est la dernière fois !

ophelie moisan 19 ans lyceenne 6264992

QUOI DE NEUF?
Mon humeur Je suis amoureuse Sacha ❤ 27/10/2008

J'ai vu VENDREDIIIIII Avec m'bestaa 27/10/2008

J'ai lu Euh xD Le livre pour le cours de francais Pas terrible –" 27/10/2008

J'écoute fingerprints – Katy perry 27/10/2008

J'aime Luii x3' 27/10/2008

J'ai vu à la TV Les experts =) Bof 27/10/2008…

Plus précisément :

PARCOURS SCOLAIRE
Années Etablissement Ville Total
2008 à Aujourd’hui
LYCÉE ERNEST COUTEAUX
Autre

SAINT AMAND LES EAUX 4 221
MA VIE AUJOURD’HUI
Ma situation familiale : en union libre
J’ai aucun enfant(s)
Dans ma vie professionnelle, je suis etudiant / lycéen / collégien
je suis satisfait(e) de mon job et je ne souhaite pas en changer
Aujourd’hui, j’habite en centre ville
Mes principaux loisirs : arts (peinture, sculpture…), cinéma, cuisine, gastronomie, ecoute de musique, informatique, instrument de musique, photographie, vidéo, montage, autres
Les instruments de musique que je pratique : guitare, basse, piano, claviers
Mes goûts musicaux : jazz, rock, variétés françaises, variétés internationales
Les sports que je pratique : badminton, equitation, gymnastique
Mes lectures préférées : romans
Mon véhicule : je n’ai pas de voiture
Mes animaux de compagnie : aucun
Ma vie personnelle et familiale est plutôt moins réussie que je ne le rêvais

.. t’inquiète, ça va changer !!